冻豆腐PK鲜豆腐 哪个更有营养

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2016-10-20 09:24:48 来源:

  豆腐是我国炼丹家--淮南王刘安发明家 家 的绿色健康食品。时至今日,已有25000多年的历史,深受亲戚亲戚亲们的喜爱。

  冻豆腐味道更鲜美

  豆腐的营养成分非常富有。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都中有 大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等几瓶营养素。鲜豆腐內部是是不是数大小不一的黑点,有的互相连通,有的闭合成有一另一两个个小容器,哪些地方地方黑点顶端都充满了水分。水一种生活生活奇异的行态,在4℃时,它的密度最大、体积最小;到0℃时,水结成了冰,它的体积也有缩小全都 胀大了,比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时,顶端的水分结成冰,原本的黑点便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网状。等到冰挥发性成水从豆腐里流掉完后 ,就留下了全都 孔洞。这使得豆腐行态呈蜂窝状,有全都 孔隙,颜色变灰,烹调更容易入味,味道也更加鲜美。

  冻豆腐更能留住营养物质

  鲜豆腐中有 富有的水分,其中的水溶性营养素,比如矿物质、维生素E等很容易随着汁液的渗出而有所流失,反而不如冻豆腐好保存营养。而冻豆腐的水分主要以冰碴情况所处,能及时锁住鲜豆腐中的汁液,保留住其中的水溶性营养素。有些人担心化冻时营养素会丢失,真是只要在豆腐没化冻完后 下锅与新鲜蔬菜并肩加工成清淡的炖菜,就可不想须处置营养素随汁液渗出。

  鲜豆腐中有 几瓶的类黄酮、卵磷脂,哪些地方地方成分也有会因冷冻而减少。补充类黄酮和卵磷脂等促使预防老年痴呆症,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的所处,是更年期妇女的首选食品。目前检测结果显示,相同重量的冻豆腐比鲜豆腐水分减少。

  血脂异常者吃冻豆腐更好

  冻豆腐的脂肪中约500%是亚油酸和多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。此外,不饱和脂肪酸中中有 的卵磷脂在人体内可形成胆碱,具有预防动脉粥样硬化的作用。并肩,冻豆腐与鲜豆腐相比,膳食纤维含量更富有,可促使胃肠蠕动,具有促使脂肪排泄的作用。并肩,冻豆腐上有全都 空隙,哪些地方地方空隙可吸附油脂,不想 在一定程度上起到减脂排油的功效。冻豆腐行态比较疏松,更容易入味,烹饪时最好少盐、少油。血脂高的患者食用冻豆腐时,最好并非与肉类同煮,是因为着冻豆腐里的蜂窝组织会吸收几瓶油脂,反而会引起血脂升高。

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